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Historique de la Brûlerie Tatum

Offrir des cafés d’origines du monde entier, fraîchement torréfiés à nos clients sera toujours notre priorité!

La Brûlerie Tatum a fait ses débuts sur la rue St-Jean, à Québec, en 1995. Au début, l’entreprise consistait en un café où nous accueillions les clients en leur offrant de déguster nos cafés gourmets que nous torréfions sur place. Des pâtisseries et lunchs étaient aussi offerts pour les plus gourmands.

Nous achetions le café à l’état naturel (vert) en petites quantités, pour la consommation sur place de café que nous torréfions dans un petit torréfacteur de 15kg. Comme les années passaient, une demande des restaurateurs du quartier a commencé à se manifester. Ils demandaient à servir le café Tatum dans leurs restaurants et hôtels.

En 1996, au 2e étage du café sur la rue St-Jean, nous avons installer une petite usine où nous emballions nos cafés en format pour la restauration, une personne était attitrée à la tâche de l’emballage et la préparation des commandes que nous avions.

La demande continua de s’accroître, jusqu’à un niveau où nos installations improvisées au 2e étage de notre établissement n’étaient plus suffisantes. C’est en 1999 que la Brûlerie Tatum investit dans l’installation d’une usine de torréfaction dans le parc industriel de Vanier, en banlieue de Québec. Avec un nouveau torréfacteur de 30kg, une ensacheuse et un moulin commercial, nous étions alors en mesure de satisfaire la demande toujours croissante pour nos cafés.

Avec ce torréfacteur de 30kg nous avions augmenté notre capacité de production à 500,000 lb de café torréfié par année.

En 2000, la demande pour les cafés Tatum 100% arabica fraîchement torréfiés s’était encore grandie et ce torréfacteur de 30kg était alors encore trop petit. Nous dûmes donc acquérir un nouveau torréfacteur, de 60 kg cette fois, ainsi qu’un moulin industriel et d’une seconde ensacheuse.

En 2010, la fusion entre Brulerie Tatum et les Cafés Honoré à réuni les 2 plus grandes compagnies de café à Québec.

Malgré l’expension que Brulerie Tatum a connue, sa philosophie est resté la même, et elle ne changera jamais : Offrir des cafés d’origine du monde entier, fraîchement torréfiés à nos clients sera toujours notre priorité.